Фантастический мир португальской сардины открывается на Манхэттене

Новый магазин на Таймс-сквер выглядит как блестящий двухэтажный книжный магазин, в котором ряды опубликованных книг заменены банками из-под сардин. Как только я вошел в дверь, один из продавцов подошел и предупредил меня: «Все, что мы здесь продаем, — это рыба».

Это первый магазин «Фантастического мира португальских сардин» в США, один из более чем 20 магазинов, остальные находятся в Португалии. Он устроен как машина времени для сардин, с банками, расположенными в хронологическом порядке по году, отпечатанному на верхней части каждой, как прекрасные бутылки вина, с 1916 года по настоящее время.

Магазин, расположенный по адресу Бродвей, 1582, на юго-восточном углу 48-й улицы, находится в ведении португальской компании по производству сардин Comur, которая подписала десятилетний договор аренды помещения. Основанный в 1942 году, это один из крупнейших консервных заводов Португалии, который до сих пор придерживается метода консервации, который некоторым американцам может показаться старомодным. Тем не менее, популярность рыбных консервов растет, особенно в последнее время — благодаря TikTok — рыбные консервы набирают десятки миллионов просмотров, а такие компании, как Fishwife, выросли на 9900 процентов с момента своего открытия в 2020 году. (Еще в марте вездесущий гуманист и шеф-повар, Хосе Андрес напомнил подписчикам, что рыбные консервы не нова, и подробно рассказал о своей истории.)

У Conmur 23 магазина, использующих этот уникальный метод мерчандайзинга по всей Португалии.

Оказывается, даты, проставленные на банках, иллюзорны; все они были консервированы примерно в одно и то же время, и большинство из них стоило 15 долларов за четыре унции. Это маркетинговый ход, сказал мне один продавец; он позволяет покупателям купить банку в подарок, приуроченную к году рождения получателя. Каждый из них также может освещать важное событие этого года и рождение одной или нескольких знаменитостей.

Есть и другие банки, помимо устаревших, в том числе с красочными сценами юношеских вечеринок, а также другие варианты сардин с томатным соусом, копчеными или с чили; Компания предлагает 30 сортов рыбных консервов.

Самые известные сардины в магазине представлены в банках в форме золотых слитков, которые продаются по колоссальным 44 долларам за штуку и содержат всего три унции рыбы. Я решил купить банку за 15 долларов и сравнить ее с банкой за 44 доллара, чтобы выяснить, стоит ли разница в цене.

Несмотря на упаковку, это стандартная банка сардин, упакованная в оливковое масло, хорошая порция для одного человека, например, с нарезанным багетом. Серебристая кожа блестит; четыре пухлых филе содержат кости, но, как вы, наверное, знаете, кости вполне съедобны, и вы, вероятно, их не заметите. Яркий вкус сардины.

Эти сардины были тщательно очищены от кожи и костей вручную, и выглядят крошечными, когда лежат в банке. Вкус более мягкий, отсутствие кожицы может принести некоторым облегчение, но я считаю, что это добавляет текстуры крошечной рыбешке. Наконец, несколько кусочков сусального золота усеивают филе здесь и там, которые не имеют вкуса, но добавляют продукту ощущение роскоши.

Я предпочитал простые старые сардины, хотя цена в 15 долларов уже казалась большой по сравнению с онлайн-находками банок аналогичного размера по цене от 2 до 4 долларов. И все же у меня есть вопросы: какой турист готов купить банку сардин в качестве сувенира и заплатить за нее столько, когда в винном погребе можно купить нечто подобное за восьмую часть цены?

Золотой слиток сардин — это совсем другая история: в качестве жеста готовности заплатить абсурдную наценку за яркий подарок на день рождения для гурмана, у которого есть все, возможно, эта банка полетит. Но кому хочется остроты, если весь смысл употребления сардин в том, что они рыбные?

Подпишитесь на наши новости.

Проверьте свой почтовый ящик на наличие приветственного письма.

Упс. Что-то пошло не так. Пожалуйста, введите действительный адрес электронной почты и повторите попытку.